Il "Granilato" alla Mandorla caramellata

Anni fa, quando mi trovavo a Catania, frequentavo sempre il solito bar che faceva una granita buonissima: il pezzo forte era quello alla mandorla tostata. 

Da qui iniziai a sperimentare a casa qualcosa di simile, e da subito è venuta fuori questa deliziosa granita, che "qualcuno", qualche giorno fa, ha battezzato col nome di Granilato.

La consistenza è a metà tra la granita e il gelato, ma nella ricetta (che adesso vi scriverò) non troverete nè uova nè panna, quindi è "leggera".

Dalle vostre parti le temperature sono ancora in aumento? Perchè non provate questa ricetta fresca, ottima per la colazione, per un fine pasto, o da portare al mare?

Vi occorrono: 

150g di Mandorlat omogeneizzata, 

500 ml di latte, 

150 ml di acqua, 

140 grammi di zucchero,

70 grammi di mandorle.

Fate bollire il latte, l'acqua e 70 grammi di zucchero, aggiungere il Mandorlat dopo aver spento il fuoco e mescolare con cura.

Dopo aver tostato le mandorle in forno o in un pentolino, mettetele in un pentolino con 70 grammi di zucchero e fatele caramellare. Successivamente metà le tritate riducendole in polvere e le incorporate nel composto liquido, l'altra metà le tritate a pezzetti e le versate.

Versate in una ciotola, mettete in freezer e  mantecate per tre volte per farla diventare morbida.

E il vostro granilato è pronto per essere servito nelle coppette.