Rinfresco pasta madre: le piadine!

Ieri mentre stavo rinfrescando la mia pasta madre ne ho messo via un pezzetto da riporre in frigo (ci vediamo tra una settimana Zuccherino!) e il restante pezzo l'ho trasformato in piadina. Non è certo chissà quale scoperta, lo so! ma è riuscita talmente buona che non potevo non postarvela.

Ingredienti per la piadina: 

80 gr pasta madre

250 gr farina tipo 00

un cucchiaino di sale

2 cucchiai olio evo

Acqua naturale

Si scioglie la pm con tre cucchiai di acqua.

Si aggiungono 2 cucchiai di olio evo, 250 g di farina 00, un cucchiaino di sale, circa 40/50 ml di acqua e si impasta tutto fino a formare un panetto che dovrà riposare dentro il forno spento per cinque orette.

 

Se tutto funziona l’impasto dovrebbe raddoppiare e si divide in parti uguali, si stende con il mattarello e un pò di farina facendo dei dischetti. 

Si unge con poco olio una padella antiaderente, si fa scaldare e si mette un dischetto a cuocere pochissimo da ogni lato e in pochissimo tempo le piadine sono fatte.

Le potete mangiare così oppure farcite con quello che più vi piace: sarà anche un'ottima merenda per i più piccoli.

Torta Angelica delle sorelle Simili

Ingredienti:

lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua

impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per la glassa velante:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la glassa coprente:
150 gr zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso

oppure
150 gr gocce di cioccolato
50 gr burro fuso

• Lievitino:

unire gli ingredienti (sciogliendo il lievito nell'acqua) e lasciare lievitare coperto fino al raddoppio

• Preparazione dell'impasto:

Unire in una terrina farina, zucchero e sale. Aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere i lievitino.
Lavorare a lungo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamati.

Mettere questo nuovo impasto in una terrina e far lievitare coperto per un paio d'ore fino al raddoppio.

Passare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri. Distribuire sopra la farcitura scelta ed arrotolare la pasta per il lato più lungo.
Con molta attenzione tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezza ed intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto e chiudere a ciambella.

Lasciare lievitare ancora 30'-40' fino al raddoppio.

• Glassare il dolce: 

mescolare gli albumi con lo zucchero e con questo composto spennellare la torta appena uscita dal forno, e ripassarla in forno per qualche minuto e spolverizzare con zucchero a velo quando sarà pronta.

ottima, sofficiosa e profumata!


La  preparazione è un po' lunga soprattutto per i tempi di lievitazione (circa sei ore), ma il risultato ripaga le attese.

Alla prossima!

Chocolate Chic

Questa la dovete assolutamente provare!
È una schiccheria, con pochi semplici ingredienti avrete un dolce di sicuro successo per viziare i vostri ospiti o semplicemente per coccolarvi un pò con le note del cioccolato e del caffè.
Sembra un budino ma è una torta! Un'incredibile scioglievolezza, sono sicura vi travolgerà.

Ingredienti 

210g di farina 00 
400g di zucchero 
70g di cacao 
1 bustina di lievito 
1 bustina di vanillina 
un pizzico di sale 
2 uova misura l 
200 ml di caffè 
240 ml di latte p.s. 
120 g di burro 

In una ciotola versate farina, zucchero, cacao, lievito e vanillina.

A parte sbattete le uova con un pizzico di sale,e aggiungete il burro sciolto, il caffè e il latte.

 Aggiungere le farine setacciate al composto liquido e sbattete con le fruste per qualche minuto fino a quando è tutto omogeneo.

Nel frattempo avrete unto di olio con un pennello una tortiera e vi consiglio mettere sul fondo un foglio di carta forno per facilitare l'uscita del dolce quando sarà cotto.

Versate il composto liquido (è normale) nella tortiera e infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

Quando sarà pronto, uscitelo e fatelo raffreddare altrimenti si rompe.
Con queste dosi ho fatto una torta da 24 alta 4 cm, e 9 tortine.

 La torta all'interno si presenta umida e non necessità di essere bagnata, quindi potete mangiarla così decorandola con dello zucchero a velo o con un ciuffo di panna, o con una crema delicata alla mandorla o al pistacchio. Questa torta starebbe bene anche con del cocco grattuggiato o dei pezzetti di mandorla in mezzo, sarebbe una variante e ancora più goduriosa.

Cheesecake allo yogurt

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice, gustosa, si presta a mille varianti perché potete utilizzare lo yogurt che più vi piace, è fresca per queste giornate e non è troppo pesante né grassa: insomma è la mia cheesecake.

Gli ingredienti sono semplicissimi: 

2 vaschettine di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (va bene anche quello light), 

2 vasetti di yogurt a vostro piacere (adoro quello alla nocciola), 

3 fogli di colla di pesce, 

30 ml di acqua, 

5 cucchiai rasi di zucchero, 

un cucchiaio di liquore a vostro piacere, 

200 grammi di biscotti digestive o Grancereale, 

70 grammi di burro. 

Iniziate a ridurre a farina i biscotti, incorporate il burro fuso, amalgamate per bene e versate in una tortiera con il cerchio apribile. 

Nel frattempo avrete messo la colla di pesce nell'acqua, trascorsi dieci minuti la strizzate e la mettete in microonde con 30 ml di acqua per 10 secondi. 

In una ciotola sbattere con le fruste il formaggio spalmabile, lo yogurt, il liquore e lo zucchero aggiungendo a poco a poco la gelatina liquida. Quando tutto si è amalgamato per bene, versate nella tortiera (diametro 18/20 se la volete abbastanza alta, altrimenti 24) e decorate a piacere con un topping per esempio, o con granella di nocciole, o frutta. Lasciatela riposare in frigo per sei orette, e sarà pronta da gustare.